Химический состав свеклы с чесноком и майонезом
В составе салата присутствуют такие витамины:
- аксерофтол (ретиноловый эквивалент);
- альфа токоферол;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- никотиновая кислота;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- ретинол;
- рибофлавин;
- тиамин;
- филлохинон;
- фолаты;
- холин.
Также в салате содержатся микроэлементы, макроэлементы, стеролы, жирные кислоты и углеводы:
- железо;
- йод;
- калий;
- кальций;
- кобальт;
- крахмал и декстрины;
- магний;
- марганец;
- медь;
- моно- и дисахариды;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- насыщеные жирные кислоты;
- натрий;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- селен;
- ситостерин;
- фосфор;
- хлор;
- холестерин;
- цинк.
Рецепт Салат свекла с чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат свекла с чесноком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 82.7 кКал | 1684 кКал | 4.9% | 5.9% | 2036 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 2.7% | 4471 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 11.6% | 1037 г |
| Углеводы | 6.9 г | 219 г | 3.2% | 3.9% | 3174 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 15.1% | 800 г |
| Вода | 79.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2845 г |
| Зола | 0.735 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.2 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.5% | 28125 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.3% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 2.5% | 4865 г |
| Витамин В4, холин | 7.17 мг | 500 мг | 1.4% | 1.7% | 6974 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.106 мг | 5 мг | 2.1% | 2.5% | 4717 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 3.7% | 3279 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.157 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1.6% | 7756 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.16 мг | 90 мг | 2.4% | 2.9% | 4167 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.452 мг | 15 мг | 16.3% | 19.7% | 612 г |
| Витамин Н, биотин | 0.186 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 26882 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3882 мг | 20 мг | 1.9% | 2.3% | 5152 г |
| Ниацин | 0.178 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 233.96 мг | 2500 мг | 9.4% | 11.4% | 1069 г |
| Кальций, Ca | 38.76 мг | 1000 мг | 3.9% | 4.7% | 2580 г |
| Кремний, Si | 46.521 мг | 30 мг | 155.1% | 187.5% | 64 г |
| Магний, Mg | 21.02 мг | 400 мг | 5.3% | 6.4% | 1903 г |
| Натрий, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 6.9% | 1757 г |
| Сера, S | 7.77 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12870 г |
| Фосфор, P | 44.1 мг | 800 мг | 5.5% | 6.7% | 1814 г |
| Хлор, Cl | 32.21 мг | 2300 мг | 1.4% | 1.7% | 7141 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 24.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 165.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.343 мг | 18 мг | 7.5% | 9.1% | 1340 г |
| Йод, I | 4.71 мкг | 150 мкг | 3.1% | 3.7% | 3185 г |
| Кобальт, Co | 1.941 мкг | 10 мкг | 19.4% | 23.5% | 515 г |
| Литий, Li | 35.353 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4041 мг | 2 мг | 20.2% | 24.4% | 495 г |
| Медь, Cu | 130.2 мкг | 1000 мкг | 13% | 15.7% | 768 г |
| Молибден, Mo | 6.38 мкг | 70 мкг | 9.1% | 11% | 1097 г |
| Никель, Ni | 8.569 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 267.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.848 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.8% | 6486 г |
| Стронций, Sr | 4.94 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.92 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.4% | 33557 г |
| Хром, Cr | 12.55 мкг | 50 мкг | 25.1% | 30.4% | 398 г |
| Цинк, Zn | 0.4076 мг | 12 мг | 3.4% | 4.1% | 2944 г |
| Цирконий, Zr | 0.05 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.598 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.294 г | ~ | |||
| Сахароза | 8.431 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.098 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.402 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.072 г | ~ | |||
| Валин | 0.052 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.014 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.059 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| Лизин | 0.09 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Треонин | 0.052 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.098 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.924 г | ~ | |||
| Аланин | 0.039 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.322 г | ~ | |||
| Глицин | 0.037 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.269 г | ~ | |||
| Пролин | 0.046 г | ~ | |||
| Серин | 0.062 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.049 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.84 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 10.196 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.351 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.219 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.036 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.28 г | min 16.8 г | 7.6% | 9.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.269 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.42 г | от 11.2 до 20.6 г | 30.5% | 36.9% | |
| 18:2 Линолевая | 3.078 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 66% | 79.8% |
Энергетическая ценность Салат свекла с чесноком составляет 82,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
-
Читайте также:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Для минимизации нежелательного воздействия, корнеплод используют в вареном и печеном виде.
Сколько калорий в отварной красной свекле
Из корнеплода можно готовить разные блюда, например, диетические салаты. Заправляют их растительным маслом, сметаной, лимонной кислотой. Улучшает вкус добавление орехов, чернослива. На уровень калорийности вареной свеклы влияет способ её употребления. Например, 100 г винегрета содержит примерно 120 ккал, но если заправить его растительным маслом, калорийность повысится до 150 ккал.
- Что такое розовый лишай Жибера и как его вылечить: фото
- Остеопатия — что это такое и что лечит. Описания методики и показания для записи на прием к остеопату
- Как питаться, чтобы похудеть
С морковью
Сложно недооценить пользу моркови, не менее богатой минералами и витаминами, чем свекла. В вареном или сыром виде она дополнит салат полезными свойствами. Чтобы приготовить классическую закуску из моркови и свеклы, овощи промойте, отварите, очистите от кожуры. Натрите на крупной тёрке все составляющие, переложите в миску, посолите. Салат заправьте майонезом. Присыпьте блюдо измельченной петрушкой или укропом. Отварная морковь содержит:
| Показатель | На 100 г | % |
| Калорийность, кКал | 33 | 7 |
| Жиры, грамм | 0,1 | |
| Белки, грамм | 1,3 | 17 |
| Углеводы, грамм | 6,4 | 38 |
Со сметаной
Салат, заправленный сметаной, считается более сытным. Но учитывая низкую калорийность вареной свеклы принимать во внимание это не стоит. Для приготовления блюда вам понадобится натереть на тёрке вареную свеклу (400 г), заправить 25%-ной сметаной (200 г). Добавьте в салат чеснок (10 г), соленый огурец (200 г). Подсчитаем калорийность 100-граммовой порции салата:
| Продукт | Вес (грамм) | Белки (грамм) | Жиры (грамм) | Углеводы (грамм) | Калории (кКал) |
| Вареная свекла | 400 | 7,2 | 43,2 | 196 | |
| Сметана (25%) | 200 | 5,2 | 50 | 5 | 496 |
| Чеснок | 10 | 0,65 | 0,05 | 2,99 | 14,3 |
| Соленый огурец | 200 | 1,6 | 0,2 | 3,4 | 22 |
| Итого | 810 | 14,65 | 50,25 | 54,59 | 728,3 |
| Итого на 100 г | 100 | 1,81 | 6,2 | 6,74 | 89,91 |
В салате с чесноком и майонезом
Чтобы приготовить блюдо:
- Отварите 200 г свеклы, остудите, очистите, натрите на тёрке.
- Измельчите 10 г чеснока.
- Добавьте 30 г майонеза, 5 г соли.
- Перемешайте.
Считаем калорийность:
| Продукт | Вес (грамм) | Белки (грамм) | Жиры (грамм) | Углеводы (грамм) | Калории (ккал) |
| Вареная свекла | 200 | 3,6 | 21,6 | 98 | |
| Майонез столовый | 30 | 0,72 | 20,1 | 1,17 | 188,1 |
| Соль | 5 | ||||
| Чеснок | 10 | 0.65 | 0,05 | 2,99 | 14,3 |
| Итого | 245 | 5 | 20,2 | 25,8 | 300,4 |
| Итого на 100 г | 2 | 8,2 | 10,5 | 122,6 |
Процент от дневной нормы
Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:
| Нутриент | Количество | Дневная норма для взрослого человека | Часть дневной нормы в 100 г |
| Витамины | |||
| аксерофтол (ретиноловый эквивалент) | 5,3 мкг | 900 мкг | 0,6 % |
| альфа токоферол | 5,791 мг | 15 мг | 38,6 % |
| аскорбиновая кислота | 7,26 мг | 90 мг | 8,1% |
| никотиновая кислота | 0,6041 мг | 20 мг | 3 % |
| пантотеновая | 0,027 мг | 5 мг | 0,5 % |
| пиридоксин | 0,029 мг | 2 мг | 1,5 % |
| провитамин А | 0,008 мг | 5 мг | 0,2 % |
| ретинол | 0,004 мг | 0,7-0,9 мг | 0,5 % |
| рибофлавин | 0,051 мг | 1,8 мг | 2,8 % |
| тиамин | 0,021 мг | 1,5 мг | 1,4 % |
| филлохинон | 0,1 мкг | 120 мкг | 0,1 % |
| фолаты | 0,136 мкг | 400 мкг | 0,034 % |
| холин | 3,78 мг | 500 мг | 0,8 % |
| Макроэлементы | |||
| калий | 280,52 мг | 2500 мг | 11,2 % |
| натрий | 134,78 мг | 1300 мг | 10,4 % |
| фосфор | 53,8 мг | 800 мг | 6,7 % |
| кальций | 48,83 мг | 1000 мг | 4,9 % |
| магний | 23,71 мг | 400 мг | 5,9 % |
| хлор | 1,36 мг | 2300 мг | 0,1 % |
| Микроэлементы | |||
| медь | 5,88 мкг | 1000 мкг | 0,6 % |
| железо | 1,558 мг | 18 мг | 8,7 % |
| селен | 0,643 мкг | 55 мкг | 1,2 % |
| йод | 0,41 мкг | 150 мкг | 0,3 % |
| кобальт | 0,407 мкг | 10 мкг | 4,1 % |
| цинк | 0,0462 мг | 12 мг | 0,4 % |
| марганец | 0,0367 мг | 2 мг | 1,8 % |
| Другие элементы | |||
| полиненасыщенные жирные кислоты | 7,463 г | от 11,2 до 20,6 г | 66,6 % |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 3,102 г | минимум 16,8 г | 18,5 % |
| насыщенные жирные кислоты | 1,5 г | 15-20 г | 7,5-10 % |
Польза и вред сырой и вареной свеклы
Полезные свойства обусловлены минерально-витаминным составом продукта. Он содержит натрий, калий, кальций, марганец, селен, йод, магний, серу, цинк, аргинин, холин, фосфор, цезий, рубидий, витамины группы В, С, А, Е, К, РР и другие компоненты. В продукте присутствует гамма-аминомасляная кислота, влияющая на обмен веществ коры головного мозга. Пектины (1,1%), клетчатка (0,9%) выводят продукты распада, соли тяжёлых металлов из кишечника. На пищеварении положительно сказываются лимонная, яблочная, молочная, щавелевая кислоты, которые содержатся в корнеплоде.
Витамины укрепят иммунитет, улучшат зрение, деятельность нервной системы, состояние ногтей, кожи, волос. Для женского организма полезно железо, восстанавливающее потерю крови, защищающее от анемии. Бета-каротин – антиоксидант, препятствующий старению, способствующий борьбе с вредными веществами. Лишь 100 грамм свеклы в день восполнят запас питательных веществ в организме, улучшат самочувствие.
-
Читайте также:
Помимо пользы, употребление овоща имеет ограничения, обусловленные определенными заболеваниями человека. Его не рекомендуют использовать при остеопорозе, мочекаменных болезнях, гастрите, сахарном диабете. Не следует злоупотреблять свеклой людям, страдающим дефицитом кальция – корнеплод понижает способность организма к его усвоению.
Калорийность и пищевая ценность свеклы
| Пищевая ценность | Витамины | ||
| Калорийность (энергетическая ценность) | 44 ккал | Бета-каротин | 0,021 мг |
| Белки | 1,68 г (7 ккал) | А (РЭ) | 2 мкг |
| Жиры | 0,18 г (2 ккал) | В 1 (тиамин) | 0,027 мг |
| Углеводы | 7,96 г (35 ккал) | В 2 (рибофлавин) | 0,04 мг |
| Пищевые волокна | 2 г | В 5 (пантотеновая) | 0,145 мг |
| Зола | 1,12 г | В 6 (пиридоксин) | 0,067 мг |
| Вода | 87,06 г | В 9 (фолиевая) | 80 мкг |
| Моно- и дисахариды | 7,96 г | С | 3,6 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,028 г | Е (ТЭ) | 0,04 мг |
| К (филлохинон) | 0,2 мкг | ||
| РР (ниациновый эквивалент) | 0,331 мкг | ||
| Холин | 6,3 мг |
| Микроэлементы | Макроэлементы | ||
| Кальций | 16 мг | Железо | 0,79 мг |
| Магний | 23 мг | Цинк | 0,35 мг |
| Натрий | 77 мг | Медь | 74 мкг |
| Калий | 305 мг | Марганец | 0,326 мг |
| Фосфор | 38 мг | Селен | 0,7 мкг |
В таблице приведено содержание веществ в 100 г съедобной части корнеплода. Энергетическое соотношение (Жиры/Белки/Углеводы): 4%/15%/72%. Свекла сохраняет свои полезные свойства, вкус даже при варке. Минеральные соли, витамины В-группы и полезные элементы не разрушаются при термической обработке. Варить овощ лучше, закрывая крышкой посуду, с кожурой, без добавления соли. Сохранить яркий бордовый цвет поможет чайная ложка уксуса или 2 ч. ложки лимонного сока, добавленные в кипящую воду.
Анализ энергетической ценности
В таблице представлен сравнительный анализ содержания компонентов и их часть от суточной нормы для взрослого человека:
| Нутриент | Количество | Дневная норма | Часть дневной нормы в 100 г |
| Калорийность 100 г с майонезом 50 % жирности | 77 ккал | 1684 ккал | 4,6 % |
| Вода | 82.7 г | 2273 г | 3,6 % |
| Белки | 1,8 г | 76 г | 2,4 % |
| Жиры | 3,8 г | 56 г | 6,8% |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3,7% |
| Пищевые волокна | 1,9 г | 20 г | 9,5% |
От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?
Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит от составляющих ингредиентов салата, может готовиться с использованием различных соусов и заправок. Жирный магазинный майонез для таких блюд может заменяться постным продуктом с малым содержанием жира, а еще лучше, если будет использоваться вегетарианский майонез домашнего приготовления.
Обезжиренные заправки для салатов, используемых в целях похудения, могут готовиться на основе воды, растительного масла (лучше оливкового) и жидкости из-под консервированного гороха или фасоли. При этом для придания соусам особенного вкуса в их состав могут включаться такие компоненты, как яблоки, авокадо, орехи, нут, горох, фасоль, сладкая горчица.
Такой соус уменьшает калорийность салата примерно в 6 раз.
Вареная свекла с маслом
Такой диетический салат наверняка понравится каждому, кто любит свеклу.
Делается он просто, требует совсем немного времени и мало продуктов:
- вареная свекла – 500 гр,
- уксус яблочный – ст. л.,
- масло растительное – 4 ст. л.,
- перец черный, соль – по вкусу.
Свеклу мелко нашинкуйте или потрите на крупной терке. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Этот салат может быть самостоятельным во время диеты или прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Калорийность салата из свеклы с маслом составляет 100 ккал на 100 гр.
В этот же салат можно смело выдавить пару зубчиков чеснока, чтобы придать ему особого аромата и остроты во вкусе. Особенно полезным такое блюдо будет во время холодного времени года, когда активны вирусные заболевания ОРВИ, ОРЗ и другие.
Калорийность блюда с чесноком увеличится не намного и составит 110 ккал на одну порцию.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.
Сравнительные данные представлены в таблице:
| Продукт | Содержание ккал | Объем кДж |
| свекла сырая | 40 | 167,5 |
| свекла вареная | 49 | 205,15 |
| свекла тушеная | 106,3 | 445 |
| свекла запеченная | 41 | 171,7 |
| свекла с майонезом 20-30 % жирности | 205-295 ккал | 858-1 235 |
| свекла с майонезом 40-55 % жирности | 425-569 ккал | 1 780-2 382 |
| свекла с майонезом 65 % жирности | 499-850 ккал | 2 089-3 558 |
| свекла с соевым майонезом | 400 ккал | 1 675 |
| свекла с оливковым майонезом | 675 ккал | 2 826 |
| свекла с майонезом «Провансаль» 67 % жирности | 730-800 ккал | 3 056-3 350 |
| свекла с майонезом домашнего приготовления | 680 ккал | 2 847 |
